冬奥制冰师 制冰似一场解码游戏

　　冬奥运动员脚下的冰，有很多奥秘。

　　一块合格的短道速滑冰场，要求运动员过弯道时，冰刀在冰面刮出的雪花落下来不是冰碴子，而是雪沫状的。

　　一条专业的冰壶赛道，制作表层“冰点”的时间是45秒，才算标准。  

　　花样滑冰赛场的冰要冻到5.5-6厘米厚，才不至于被冰刀的力量扎透。

　　在冬奥场馆里，制冰师是最了解冰的奥秘的人。全世界范围内，最顶级的制冰师不超过20人。

　　刘博强是一位中国制冰师。他的工作，是在首钢园国家冬季运动训练中心，制作、维护用于国家队训练的4块专业运动冰场。

　　他常常觉得，自己仿佛在玩一场特殊的解码游戏。冻冰、修冰、化冰，就像一次次通关升级。

　　解开密码的钥匙，就藏在冰场里。

　　冰场的“密码”

　　1月4日，刘博强走进首钢园国家冬季运动训练中心冰壶馆，开始了两周一轮的封闭制冰。

　　制冰期间，他要随时检查制冰系统的数值，观察室内外湿度和温度，记录冰场的厚度、平整度和滑度，对冰场进行维护。

　　“一名合格的制冰师，需要掌握冻冰、修冰、融冰的全部技能，这里面的讲究与门道实在是太多了。”刘博强觉得，从事制冰工作两年多来，自己就像在玩一场解码游戏。

　　“就拿冻冰来说，冰场的底部是混凝土的硬质地面，在冻冰之前，需要用洗地机把上面的杂物、尘土等全部清除，围绕冰场的板墙缝隙需要全部堵死，防止浇冰时渗漏出去。之后，制冰机组开机，给地面慢慢降温，除湿机和空调机开机，降低室内的温度与湿度。”

　　当地面温度测得0℃以下时，制冰师就可以开始浇冰了。根据他的经验，一块冰场冻冰正常需要8-10天。“这个时长冻出来的冰是最结实的，不容易裂开。”

　　冻冰是最考验制冰师技术的环节。在冻出8-10毫米厚的底冰后，制冰师需要驾驶冰车把冰面的杂质刮干净，再把一种环保白漆混合纯净水，装进特制机器形成雾状水，用喷枪一点一点地均匀喷到冰面上。接着喷射雾状水冻出1.5-2毫米厚的冰，将白漆冰封住。

　　在这个过程中，制冰师还要把冰球、冰壶、短道速滑等不同赛事项目所需的标识点线划出来，把各类场地logo冻在冰层里。完成这些工作后再加大浇冰力度，冻出符合不同项目要求的厚度。

　　不同的比赛项目，对冰场的要求也各不相同。例如，冰壶要求冰厚3厘米，冰球要求冰厚5厘米，短道速滑要求冰厚3.5-4厘米，花样滑冰的冰则要冻到5.5-6厘米厚。“因为在花样滑冰比赛中，运动员有很多跳起旋转和下落的动作，冰刀扎在冰面上的力量非常大，甚至有可能把冰扎透。如果冰不够厚，冰刀就有可能扎到混凝土地面，导致运动员受伤。”刘博强解释。

　　他记得，有一段时间，首钢园国家冬季运动训练中心的短道速滑冰场反复地冻了又化、化了又冻。“运动员一过弯道，冰面上就甩出一层冰碴子，像小刀一样立在上面。教练说，这样的场地肯定不行，会划伤运动员，也容易摔倒。”

　　后来刘博强才知道，短道速滑运动员过弯道时速度非常快，冰刀在冰面上会带出许多雪花。一块合格的短道速滑冰场，要求雪花落在冰面上不是冰碴子，而是雪沫状的。

　　最难的修冰

　　更多的时候，制冰师要把精力花在修冰上。

　　场馆使用期间，制冰师需要不停地检测冰的厚度，对应地去修复冰场的平整度。受损严重的，还可能需要化了重新冻。

　　除了冰场的厚度、滑度和平整度，制冰师日常还需要掌握浇冰用水的温度、除湿机的除湿量和室内外温差等，据此综合判断冰场的实时情况，并根据季节气候不同来调整设备参数。

　　“所有场地的修冰难度加起来，都没法与冰壶场地比。”刘博强说。

　　在所有室内冰上项目中，冰壶赛道的制冰，是公认难度最大的。

　　刘博强做了一个时间上的比较：花样滑冰、短道速滑和冰球的场地，一个工作人员驾驶扫冰车，10分钟就可以修整完成。但冰壶场地一次修冰，需要4个人同时工作2个小时。

　　这是因为冰壶场地对平整度和滑度要求非常高。“一般花样滑冰和短道速滑对场地平整度的要求是，任意3平米区域高度差不超过2毫米，但冰壶场地的要求是，没有最平，只有更平。”

　　与其他项目场地不同，冰壶赛道表面并不光滑，而是有一层凸起的小冰粒，被称为“冰点”。制冰师在赛道上制作“冰点”的过程被称为“打点”，每一次修冰，就意味着需要重新进行一次“打点”。